根据搜索结果，孝感方言中拼音为“jing gai”的菜品是 荆芥。以下是相关信息的综合说明：

菜品名称与特性

荆芥是孝感地区具有代表性的食材，其气味独特，类似榴莲，因此被形象地称为“荆荆”或“jing gai”。喜欢的人认为它是大自然的馈赠，而少数人则因气味强烈而避之不及。

食用方法

该菜以新鲜荆芥叶为原料，经过揉搓至变色出汁后炒熟食用，具有提神醒脑、开胃消食的功效，尤其适合夏季食用。

文化背景

孝感菜系融合了荆楚文化与中原饮食精髓，荆芥作为本地特色食材，常被用于传统菜肴中，体现了地域饮食文化的独特性。

综上，“jing gai”即指荆芥，是孝感地方言对一种具有鲜明地方特色的香辛料的称呼。