韩国首尔旅游时，建议携带的现金数量主要取决于你的行程安排、消费习惯以及个人需求。以下是一些具体的建议：

基本现金需求

500人民币：如果只是简单游览，一天500人民币应该足够支付基本的餐饮和交通费用。

1000人民币：如果计划游览较长时间，比如一周，建议携带1000人民币，主要用于购买特产和品尝小吃。

现金使用场景

交通：首尔的公共交通系统非常发达，可以乘坐地铁、公交和出租车。建议使用交通卡（如T-money），并在需要时通过银联卡在ATM机上提取韩元。

餐饮：大部分餐厅都可以刷卡支付，但路边摊和小店可能只接受现金。

购物：大型商场、百货公司和酒店基本都可以刷卡支付，但一些小型店铺或传统市场可能只接受现金。

其他：在机场大巴、公交卡充值和购买零食时可能需要使用现金。

额外建议

携带银行卡：建议携带一张支持境外消费的信用卡（如Visa或MasterCard），以便在更多场合刷卡支付。

汇率和换汇：在国内提前兑换一些韩元，并注意汇率变动，以便在需要时能够及时兑换。

安全：不要携带过多现金，以免丢失或被盗。建议将现金分散存放于钱包和行李的不同位置。

综上所述，如果你计划在韩国首尔旅游一周，建议携带1000-3000人民币，并携带一张支持境外消费的信用卡。这样既能满足大部分消费场景的需求，又能避免携带过多现金带来的安全风险。