沙特阿拉伯和黎巴嫩的旅游费用因多种因素而异，包括出行方式、住宿标准、餐饮选择和个人消费习惯等。以下是一些大致的费用参考：

沙特阿拉伯

跟团游：价格在12000元-15000元之间，包含景点门票、住宿等费用，签证费用需另外支付，约2500元。

自助游：费用大约在1万元左右，同样需要自己支付签证费用。

机票：从上海飞往沙特的单程费用约为2500元至3000元，往返费用约为3600元至4000元。

黎巴嫩

酒店：价格较高，类似欧洲水准，每晚费用可能在几十美元至上百元不等。

餐饮：一顿饭大约在15-20美元，人均消费约1万元人民币。

跟团游：21天行程，人均费用约为2000元人民币。

自助游：费用可能因个人行程安排和消费习惯而异，但大致在2万元至3万元人民币之间。

建议：

预算规划：根据个人预算和旅行时间，选择适合的出行方式（跟团或自助游）。沙特阿拉伯的跟团游费用较高，但包含较多服务；自助游则更灵活，但需要自己处理更多细节。

签证费用：沙特阿拉伯需要办理商务签证，费用约500元；黎巴嫩可能需要提前办理签证，费用因具体情况而异。

住宿和餐饮：黎巴嫩酒店价格较高，餐饮费用也不低，建议提前预订并了解当地消费水平。

交通：沙特阿拉伯的机票价格适中，黎巴嫩国内交通可以选择飞机、火车或长途汽车，费用因目的地和方式而异。

根据以上信息，您可以制定一个大致的旅行预算，并提前了解签证、住宿和交通等费用，以确保旅行顺利进行。