根据国家旅游局发布的数据，截至2007年1月1日，我国旅游星级饭店总数已达 12,930家。这一数据反映了我国饭店业在标准化管理方面的发展成果。

需要说明的是：

1. 该数据为2007年统计结果，距今已超过15年，部分饭店可能已升级或关闭；

2. 星级饭店数量占全国旅游饭店总数的63.4%，其中五星级288家、四星级1307家、三星级4747家、二星级5928家、一星级660家；

3. 以上数据为历史数据，与当前（2025年）的饭店数量无直接关联。