一、开锅前准备

清洗锅具

- 移除锅底标签（可用热水软化后擦拭或局部高温软化），用流动热水冲洗并彻底晾干，避免残留。

- 顽固污渍可用软布或海绵轻柔擦拭，避免使用金属丝球刮伤锅面。

选择开锅方法

- 煮米或茶水去味：

在锅中加入适量清水，放入大米、糯米或茶叶煮沸后倒掉，利用煮沸过程去除金属味。

- 脱脂棉擦拭：用脱脂棉或干净布蘸食用油，以螺旋状擦拭锅内，使油均匀覆盖锅面。

二、开锅核心步骤

初次加热

- 将锅置于电磁炉上，调至中小火加热至沸腾，保持微开火煮约20-30分钟，让锅体充分受热。

- 若使用煮米水或茶叶水，需确保水量充足，避免干烧。

倒油与擦拭

- 关火后倒掉锅内液体，用厨用纸擦干水分，再淋上一层薄油（如植物油）。

- 用木质或硅胶铲以螺旋状擦拭锅壁，使油均匀分布，形成一层保护膜。

二次加热（可选）

- 重新加热锅体1-2分钟，待油纹清晰后关火，此时锅已初步开锅。

三、注意事项

火候控制

- 电磁炉火力较弱，建议使用中低档位，避免因高温导致锅体变形或涂层损坏。

- 若使用“火锅档”功能，需谨慎控制时间，防止过热。

材质适配

- 电磁炉专用锅具推荐铁、钢材质，陶瓷、铝锅等受热不均，影响开锅效果。

- 锅底直径建议选择10-26厘米，确保受热均匀。

避免空烧

- 热锅冷油时，若需保养可开火2分钟，但日常使用应避免空烧，防止涂层受损。

四、后续保养

定期养锅：

每次使用前热锅冷油，翻炒2分钟可保持锅体柔韧。

清洁维护：长期不用时保持锅干，存放时避免与尖锐物品接触。

通过以上步骤，九阳电磁炉炒锅可快速开锅并保持良好性能。若开锅后仍感粘锅，可重复煮米或茶水去味步骤。