从蒙自到建水的旅游时间主要取决于您选择的交通方式。以下是几种不同交通方式所需的时间：

火车

从蒙自到建水的火车票价格约为15元，从建水火车站到建水古镇小火车站的公交车费用不详，但通常情况下，来回车票价格在120元左右。

汽车

自驾游从蒙自到建水，全程约85公里，通常需要1小时31分钟，油耗费用估计为42元左右，过路费为22元左右。

如果乘坐班车，从蒙自到建水的行程约为2小时。

飞机

从昆明长水国际机场有直达建水的航班，飞行时间约为1小时，票价在300-500元不等。

综合考虑，如果您选择自驾游，从蒙自到建水大约需要1小时31分钟，加上途中可能的停留和游览时间，总共大约需要2-3小时。如果您选择乘坐火车或班车，时间会更短，大约需要2小时左右。选择飞机则可能需要根据航班时间和机场到市区的交通情况来安排。

建议您根据个人需求和实际情况选择最合适的交通方式。