根据中国外汇管理局和中国海关的规定，个人出境旅游可以兑换的外汇有以下限额：

个人外汇购汇限额

中国外汇管理局规定，个人每年可以购汇等值于50,000美元，用于个人旅游、探亲、留学等支出。

出境携带外汇现金限额

中国海关规定，出境人员携带外汇现金不得超过等值于5万元人民币，携带外币现金不得超过等值于10,000美元或等值于5,000欧元。

携带外汇卡限额

出境人员携带外汇卡，单笔取款金额不得超过等值于10,000美元或等值于5,000欧元，每年累计取款不得超过等值于10万美元或等值于5万欧元。

其他相关规定

如果需要携带超出限额的外汇现金，需要提前向银行申请，银行会出具相关手续。

无申报情况下，人民币出入境每人每次能带2万元，外币（折合美金）每人每次入境不高于5000美元，出境则根据近15天的情况来定，具体标准如下：超过5万美元的，可以求助亲友团，但需注意不得以分拆办理结售汇业务来规避限额管理。

综上所述，个人出境旅游可以兑换的外汇限额为每年5万美元，且携带现金和外币现金均有具体限额。建议提前了解并遵守相关规定，以确保顺利通关并避免不必要的麻烦。