根据最新的信息，丽水的旅游疫情隔离政策如下：

入境来丽人员

境外来丽人员一律实行集中医学观察 14天。

国内疫情中高风险地区来丽人员

对国内疫情高风险地区所在城市来丽人员实施“7天集中隔离观察+7天日常健康监测”措施，其中第1天、第7天、第14天分别进行一次免费核酸检测。

对国内疫情中风险地区所在县（市、区）来丽人员实行“7天居家隔离观察+7天日常健康监测”措施，第1天、第7天、第14天分别进行一次免费核酸检测。

其他地区来丽人员

对7天内有高风险区旅居史的入（返）丽人员实施7天集中隔离医学观察（第1、2、3、5、7天各开展一次核酸检测）。

对7天内有中风险地区旅居史的入（返）丽人员实施7天居家隔离医学观察（第1、4、7天各开展一次核酸检测），如不具备居家隔离医学观察条件，采取集中隔离医学观察。

综上所述，丽水的旅游疫情隔离政策根据入境人员来源和风险等级有所不同，但总体上要求至少14天的隔离观察期。建议您在计划前往丽水旅游前，提前了解并确认最新的隔离政策，以确保行程顺利。