去欧洲旅游，建议携带的欧元数额 取决于多种因素，包括旅行计划、个人消费习惯、住宿和餐饮费用、交通费用、门票和购物等。以下是一些具体的建议：

跟团游：

如果选择跟团游，大部分费用如交通和住宿可能由旅行社安排，因此建议携带一些额外的欧元以备不时之需，如购买纪念品、应急情况等。一般来说，每人可能需要准备至少几千到上万欧元的现金。

自由行：

如果是自由行，建议根据行程安排和消费习惯，携带足够的现金以覆盖所有费用，包括住宿、餐饮、交通、门票、购物和娱乐等。建议带至少500至1000欧元现金以防万一，但也可能需要更多，具体数额需要根据具体需求进行计算。

信用卡和借记卡：

除了现金，建议携带一张或多张信用卡或借记卡，以便在需要时进行支付。信用卡在欧洲广泛接受，尤其是在大型购物中心、酒店和餐厅。确保信用卡在国际上通用，并了解相关的国际交易费用。

小面额现金：

虽然携带大量现金可能不安全，但带一些小额现金（如20欧元）可以用于购买零食、饮料等小额消费。

预算规划：

在出发前做好详细的预算规划，了解预计的每日开销，并根据此规划携带相应的现金。

综上所述，去欧洲旅游建议携带的欧元数额在2000欧元左右，具体数额应根据个人情况和旅行计划进行调整。同时，建议携带信用卡和借记卡，并妥善保管现金和贵重物品，确保安全。