出境旅游时，定金的数额 一般由旅行社和旅客协商确定，并且需要在合同中载明，但通常不得超过旅游总费用的20%。定金的目的是作为双方履行合同的担保，如果给付定金的一方不履行约定的债务，无权要求返还定金；如果收受定金的一方不履行约定的债务，应当双倍返还定金。

具体来说，定金的金额可能会受到多种因素的影响，包括旅游产品特性、行程规划、旅游季节（旺季或淡季）等。例如，有的情况下定金金额可能会占到整个旅游费用的10%到30%之间，但具体比例还需双方协商确定。

因此，在签订旅游合同时，建议旅客与旅行社充分沟通，明确双方的权利和义务，并在合同中明确约定定金的金额和支付方式，以避免后续产生不必要的纠纷。如果旅行社要求交付超过20%比例的定金，旅客有权要求说明理由，并确保超出部分不具有定金性质和效力。