旅游景区开店抽成的比例 并没有一个统一的标准，它需要根据多种因素进行综合考虑和设定。以下是一些影响抽成比例的关键因素和建议：

小吃成本与利润空间

抽成比例应确保景区和商家都能获得合理的利润空间。

一般来说，抽成比例在10%-20%之间较为合理，但具体比例还需根据小吃的成本、利润空间以及游客的支付意愿进行调整。

景区知名度与游客流量

在知名景区，由于游客流量大，可以适当提高抽成比例，以增加景区的收入。

对于一些特色小吃，可以适当降低抽成比例，以吸引更多商家入驻。

小吃种类与价格

不同种类的小吃可能有不同的成本和定价策略，抽成比例应根据实际情况进行相应调整。

高价值的小吃可以适当提高抽成比例，而低价值的小吃则应适当降低。

市场情况与竞争状况

如果景区内的竞争较为激烈，适当降低抽成比例可以吸引更多商家，从而增加市场的活力。

反之，如果市场竞争较小，可以适当提高抽成比例，以增加景区的收入。

游客实际消费需求

抽成比例不应过高，以免影响游客的购买意愿和消费体验。

适当的抽成比例能够平衡景区利益、小吃店家利益以及游客的实际消费需求。

管理与服务质量

景区应加强对小吃店家的管理和服务质量的监督，保障游客的消费权益。

通过提供优质的管理和服务，可以提升游客的满意度和景区的整体形象，从而间接促进抽成的合理设定。

综上所述，旅游景区开店抽成的比例应根据具体情况进行综合考量和设定，以确保双方互利共赢，既能满足景区的运营需求，又能保障商家的合理利润。建议景区管理方与商家进行充分沟通，共同确定一个合理的抽成比例。