猫屎咖啡，正式名称为Kopi Luwak，是一种特殊的咖啡，其名称来源于它的 生产方式。猫屎咖啡是由 印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，因此得名“猫屎咖啡”。

具体来说，这些椰子猫主要以咖啡豆为食，它们会挑选最熟最甜的咖啡豆食用。当咖啡豆通过椰子猫的消化系统时，其外层的果肉被消化，而坚硬的咖啡豆则无法被完全消化，随粪便排出。当地人发现，这些经过猫咪胃发酵的咖啡豆，其口感和香气比普通的咖啡豆更为浓郁和香醇。

收集这些排泄物后，人们将其中的咖啡豆提取出来，经过清洗、烘培等工序，最终制成猫屎咖啡。由于这种咖啡豆的产量非常有限，且生产过程复杂，导致猫屎咖啡的价格极为昂贵，成为国际市场上的抢手货。

尽管猫屎咖啡的名字听起来有些不雅，但其独特的口感和香气使其成为一种备受推崇的高档咖啡。许多人认为，喝到猫屎咖啡就像在石头中找到了钻石，其独特的风味是其他咖啡豆所无法比拟的。