一、材料准备

茶底：

泰式手标红茶（3-4克/份）

液体基底：

全脂牛奶（200-250ml）或淡奶（50-100ml）

甜味剂：

糖浆（45ml，可用椰糖/白砂糖替代）或方糖（2-3块）

乳化剂：

炼乳（30-100ml）

冰块：

适量（根据饮用温度调整）

装饰：

可撒珍珠或拉茶拉花（可选）

二、制作步骤

1. 煮茶（去涩增香）

水量：1500-2000ml清水

火候：煮沸后转小火

时间：3-5分钟（根据口味调整）

关键：茶汤颜色越深，橘色越正

2. 调制茶底

过滤茶渣：用滤网或茶袋捞出茶叶，保留茶汤

加甜：加入糖浆或方糖，根据口味调整

搅拌：充分溶解糖分

3. 拉茶（提升口感）

工具：茶漏或专用拉茶壶

次数：5-10次（拉得越高，茶香越顺滑）

技巧：保持茶汤温度，避免破坏风味

4. 加奶与调味

比例：炼乳20-30g（约全糖甜度）+淡奶50ml

混合：边加边搅拌，直至形成“落日橘”色泽

调整：根据甜度偏好调整糖量

5. 冷却与装饰

冰块：加入碎冰块（约100-150g），避免稀释

拉花：用拉茶壶拉出图案或撒上珍珠

三、关键要点总结

红茶选择：

使用泰国手标红茶，香气浓郁且茶汤红润

拉茶技巧：

多次拉茶可减少涩味，提升顺滑度

甜度平衡：

炼乳与淡奶按比例添加，避免过甜

温度控制：

拉茶时保持高温，冷却后加入冰块

通过以上步骤，可制作出与奶茶店相近的泰式奶茶，搭配点心食用更佳。