餐饮行业燃气使用规定主要涉及安全管理、设备要求、操作规范及应急措施等方面，具体如下：

一、安全管理责任

主体责任与责任人

餐饮等用气单位是燃气使用管理的责任主体，主要负责人为第一责任人，需建立安全生产责任制和操作规程。

安全培训与自查

从业人员需经安全培训合格后上岗，单位应定期开展自查，及时消除安全隐患。

二、设备与设施要求

燃气报警装置

必须安装可燃气体浓度检测报警装置和自动切断装置，瓶装液化气报警器探头距地面30厘米内，管道燃气报警器距天花板30厘米内。

燃具与管道

- 禁止使用不带熄火保护装置的灶具，燃具使用年限不超过8年，软管需采用不锈钢波纹管且长度≤2米。

- 管道燃气需设置专用气瓶间，瓶组气化间应配备2具干粉灭火器。

通风与隔离

用气场所需保持通风良好，设置机械送排风装置，燃具上方应设置烟气排放设施。

三、用气规范

气源管理

仅能使用持证燃气供应单位供应的燃气，签订安全供气合同，接受入户安检。

- 高层建筑、地下空间等禁止使用瓶装液化石油气，同一场所不得使用两种以上燃料。

操作要求

- 开启燃气时先开总阀再灶具阀门，使用后先关灶具再总阀。

- 燃气管道与可燃物保持≥0.5米距离，钢瓶存放需通风且避免高温。

四、应急措施

预案与培训

制定燃气泄漏应急预案，每月进行安全演练，确保员工掌握应急处理技能。

事故处理

一旦发生泄漏，需立即关闭总阀门，开启通风设备，并及时报警。事故后需配合专业机构进行检测和修复。

五、其他要求

建筑规范：

厨房需靠外墙布置，采用耐火极限≥2.0h的隔墙与其他区域分隔。

定期检测：燃气管道、调压装置及燃气器具需每年检测一次，超期设备必须更换。

以上规定需严格参照《安全生产法》《城镇燃气管理条例》等法律法规执行，违规行为将面临罚款、停产整顿等处罚。