关于“嚼得菜根香”的下句，综合不同来源的信息，存在以下两种常见搭配：

"嚼得菜根香，心定茅屋稳"

这一搭配将"嚼得菜根香"与"心定茅屋稳"结合，强调通过淡泊名利、保持内心宁静，才能在困境中保持稳定。这种表达与《明心宝鉴》中的"心安茅屋稳，性定菜根香"相呼应，体现了传统哲学中"心境平和则万事皆可"的智慧。

"嚼得菜根香，百事皆可做"

此搭配更侧重实践层面，强调通过磨砺意志、培养节俭习惯，从而具备应对各种挑战的能力。这种解读与南京大学陈骏校长的寄语"嚼得菜根香，立志做大事"相契合，鼓励学生在物质与精神层面实现平衡。

选择建议：

若侧重精神修养与内心平和，优先考虑"心定茅屋稳"；若强调行动力与实践精神，则"百事皆可做"更贴切。两种搭配均为经典表达，可根据具体语境灵活选用。