孔子在子路死后不再吃肉酱，主要出于对子路的深切怀念和对其遭遇的悲痛。以下是具体分析：

情感联结与悼念

子路是孔子的得意门生，两人曾多次探讨仁义之道，孔子对子路的品德和才能极为认可。子路在蒯聩之乱中为维护道义而死，孔子闻讯后悲痛欲绝，甚至因情绪崩溃而拒绝食用肉酱。

"君子死，冠不免"的践行

子路被杀时正在整理衣冠，孔子认为即便在临终时刻，子路仍坚守君子礼节，"冠不免"的言行体现了其刚毅的性格。孔子通过倒掉肉酱的行为，既是对子路礼节感的尊重，也是对其人格的缅怀。

物质与精神的象征

在物质匮乏的年代，肉酱是珍贵食材。孔子倒掉肉酱，既表达了对子路生前清贫生活的感同身受，也象征对子路精神品质的永恒纪念。

综上，孔子的这一举动是情感、礼制与精神象征共同作用的结果，体现了儒家"仁"与"礼"的核心价值。