关于《鹿鼎记》中张康年的经典台词，综合搜索结果整理如下：

"你爷爷的"

这句台词在多个场景中出现，例如：

- 韦小宝被多隆误认为小双时，张康年调侃道：“我怎么不知道我们军中还有一个这么乖巧的小兵呢。”

- 韦小宝回应：“喂，你们干什么？”张康年继续道：“你爷爷的，到了京犹存。”

"大家好兄弟，讲义气"

张康年以江湖义气为卖点，常以此语笼络下属，但实际行为常与其言不符。

"我的小双没这么离谱，哪有三四个奸夫那么多啊!"

在被误会与韦小宝争执时，张康年以幽默方式为自己辩解。

备注：

张康年的台词多体现其粗俗性格与江湖习气，如对韦小宝的调侃、对下属的霸道等；

部分台词存在方言或口语化表达，如"你爷爷的"可能是"你爷爷的嘛"的简略说法。