旅游跳伞的最高安全高度通常是以人体承受大气压力的极限所规定的。一般来说，最高安全高度为 5000米。在这个高度以上，空气越来越稀薄，气压越来越低，温度也会降低，人体生理可能无法承受。

然而，也有专业的跳伞运动员和跳伞爱好者在7500米甚至更高的高度起跳。但这种情况通常需要专业的设备和技术支持，以确保安全。

对于普通游客来说，跳伞的高度通常在700米到3000米之间。这个高度范围被认为是相对安全的，但具体高度还会受到跳伞类型、装备情况、天气条件等多种因素的影响。

需要注意的是，跳伞是一项极具刺激性的运动，但也存在一定的风险。在进行跳伞活动之前，务必选择有资质的跳伞机构，接受专业教练的指导，并确保穿戴好所有必要的装备。