我国旅游饭店的星级体系是按照 星级数量和颜色来表示饭店的等级，从低到高依次分为一星级至五星级，其中五星级包括白金五星级。这个星级体系旨在帮助消费者识别和选择不同等级的饭店，以满足他们的不同需求。

具体来说，一星级饭店通常提供基本的住宿设施和服务，而五星级饭店则提供更豪华的设施、更完善的服务以及更全面的服务设施。白金五星级饭店在五星级的基础上，通常拥有更高级的设施和服务，如豪华的客房、高级餐饮、完善的会议设施等，是最高级别的旅游饭店。

根据最新的规定和评定标准，旅游饭店的星级评定程序和要求也有所更新，以确保饭店的设施和服务质量符合相应的星级标准。评定过程中，各级星评委应严格按照相应职责和权限，参照五星级饭店的评定程序执行，并对一星级到四星级饭店的评定结果保留否决权。

综上所述，我国旅游饭店的最高星级为 五星级（含白金五星级）。