新疆旅游的最高罚款金额根据不同情况有所区别：

旅行社违规操作

对于旅行社单方面转团、拼团或强迫购物等行为，造成旅游者合法权益受到损害，将受到最高5万元的罚款。

情节严重的，吊销经营许可证。

出境旅游市场管理

对于违规操作的旅行社，最高处罚金额达50万元。

价格违法行为

宾馆酒店住宿经营者及相关单位如不明码标价、不履行价格承诺等行为，情节严重的，可处5万元以上500万元以下的罚款。

经营者违法情节较重，构成价格欺诈的，最高罚款50万元。

构成哄抬价格的最高罚款300万元。

构成相互串通、操纵客房价格的最高罚款500万元。

其他违规操作

旅行社向导游收取费用等行为，也会受到相应的罚款处罚，具体金额视情节而定。

综上所述，新疆旅游的最高罚款金额根据不同违规行为和情节轻重，从5万元到500万元不等。建议旅游者和相关部门在遇到问题时，及时投诉并寻求法律途径维护自身权益。