关于去欧洲旅游携带外币的规定，以下是一些关键点：

中国海关规定

出境时可以携带20000元人民币或等值5000美元以下的现金（可带等值外币）。

欧洲各国海关规定

德国：允许携带15000欧元出境，入境时不得超过1万欧元或等值外币。

法国：允许携带7500欧元出境，入境时没有具体提到限额，但建议携带至少5000欧元。

大多数欧洲国家：允许携带的现金数量在5000欧元以上。

建议

综合考虑：考虑到不同国家的具体规定，建议携带至少5000欧元至1万欧元的现金，以应对可能的不同需求。

分散存放：为了安全起见，建议将现金分几个地方存放，避免一次性携带大量现金。

其他注意事项

申报：如果携带的现金超过规定限额，必须向海关申报。

支付方式：除了现金，还可以携带信用卡或借记卡，以便在欧洲各国使用。

根据以上信息，建议去欧洲旅游时携带至少5000欧元至1万欧元的现金，并注意遵守各国的具体规定和申报要求。