德国旅游退税的具体规定如下：

最低限额：

德国旅游退税的最低限额为175.01欧元/收据。

退税比例：

德国的标准增值税税率为16%，但商品售价中已经包含了19%的增值税。因此，游客可以退回的增值税比例一般为10.5%左右。不过，具体退税比例可能会因购买的物品不同而有所差别。例如，有些商店可能会提供更高的退税比例，如19%。

退税条件：

非欧盟国家的游客在德国购物且消费总额超过25欧元时，可以申请退税。

退税方式：

退税款可以退现金或退回到信用卡，具体方式可以在购买前询问店家。

退税流程：

游客在购物后，需在规定时间内（通常是三个月内）凭盖有离境海关签章的退税单到离境处办理退税手续。

特殊规定：

自2022年1月1日起，购物满50欧元就可以退税。

其他注意事项：

在德国电商网站上购买的商品也可以退税，但需要将海关盖章的退税单寄回电商网站公司，由他们向税务局申请退税后再转账给游客。

综上所述，德国旅游退税的金额一般为购物金额的10.5%左右，最低限额为175.01欧元。具体退税比例和方式可能会因购物金额、物品类型等因素而有所不同。建议游客在购物前提前询问店家以获取更准确的信息。