旅游公司应该为员工购买足够的意外险保障，具体保险金额取决于多个因素，包括员工的职业等级、工作性质、工作地点以及公司的财务预算等。以下是一些具体的建议：

根据员工需求选择保险方案

职业等级和工作性质：不同职业的员工面临的风险不同，例如，经常出差或前往风险较高地区的员工可能需要更高的保险金额。

工作地点：国内旅游和国际旅游的风险也有所不同，国际旅行通常需要更高的保险金额以应对可能的医疗费用和紧急救援需求。

综合考虑保险金额

国内旅游：建议保险金额在20万元至30万元之间，具体金额可根据旅游目的地的实际情况进行调整。

入境旅游和出境旅游：建议保险金额在16万元至20万元之间，特别是前往医疗费用较高的国家，如美国、新加坡、日本等，保险金额最好不低于30万元。

选择合适的保险产品

团体意外险：团体意外险产品通常保费更为经济，且可以为公司提供集体保障，简化管理流程。

综合考虑保险公司的价格和声誉：选择有良好声誉和服务质量的保险公司能够更好地保证在旅行中的权益。

咨询专业人士

在选择旅游保险保额时，建议咨询保险专业人士或旅行专家的建议，以确保所选保险方案能够满足员工的实际需求。

综上所述，旅游公司为员工购买意外险时，应根据员工的实际情况和工作特点，选择合适的保险方案和保险金额，确保员工在旅行中能够得到及时的保障和赔偿。最终的保险金额应该是在综合考虑员工需求和公司实际情况的基础上做出的科学决策。