长沙的旅游消费最低可以控制在一定范围内，具体费用取决于出行方式、住宿标准、餐饮消费等多种因素。以下是一个基本的预算参考：

交通费用

高铁：

厦门到长沙的高铁票价为336元/人，儿子半票168元，去程动车票总支出840元。

飞机：

2月26日的特价机票价格为去程200元，回程211元，总计411元。

住宿费用

民宿：

2房1厅的民宿，住3晚，总花费803.92元，平均每晚267.97元。

餐饮费用

餐饮费用因人而异，建议每天预算100-200元，共计300-600元。

景点门票

景点门票价格不等，建议每天预算100-200元，共计300-600元。

综合以上费用，如果选择飞机出行，住宿选择经济型民宿，餐饮和景点门票预算适中，那么最低旅游消费大约为：

交通费用：411元

住宿费用：803.92元

餐饮费用：300元

景点门票：300元

总计：1814.92元

因此，长沙旅游消费最低可以控制在1814.92元左右。当然，这只是一个基本的预算参考，实际费用可能会因个人需求和消费习惯而有所增加。建议提前规划好行程，并关注各大旅行平台的优惠活动，以获得更低的旅游成本。