从淮安到山西旅游的费用大致如下：

交通费用

火车：从淮安到山西的火车票价格根据不同的车次和座位类型有所不同。例如，K245/K248次列车的硬座票价为106元，而K238/K239次列车的硬座票价为54元。如果选择自驾，全程约835公里，过路费大约为415元。

住宿费用

一般旅店的普通标准间（每人每晚约50元）。如果选择更经济的住宿，费用会相应降低。

餐饮费用

在景区吃饭和购物的费用因人而异，如果注意省钱，可以降低这部分开支。

景点门票

五台山等景区的门票价格也需要考虑在内。具体费用根据景区规定和购票时间有所不同。

综合以上因素，如果选择较为经济的交通和住宿方案，并且注意节省开支，从淮安到山西旅游八天左右的预算大约在1000-1500元之间。这个预算包括了基本的交通、住宿、餐饮和景点门票费用，但具体费用还需根据个人需求和实际情况进行调整。

建议：

选择合适的交通方式，提前预订火车票以获取更优惠的价格。

选择经济实惠的住宿，可以考虑青年旅社或家庭旅馆。

合理安排餐饮，尽量在景区外就餐，以节省开支。

提前了解景区门票价格，并根据实际情况购买门票。